Biscotti di riso e nocciole

Con la mia Pastafrolla alle nocciole con farina di riso e senza burro ho preparato questi deliziosi biscottini! Quando li ho fatti assaggiare a mio marito ha detto “Hanno un difetto….” “Quale???” “Uno tira l’altro!!” . Sono davvero semplicissimi da preparare e la frolla non necessita tempi di attesa. E iniziando a pensare al Natale sono perfetti per essere regalati.

Ingredienti

150 gr farina di riso

150 gr farina frumento 00

80 gr zucchero

90 gr olio di semi di girasole

2 uova

70 gr farina di nocciole

Mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Per prima cosa ho tostato leggermente in padella le mie nocciole e poi le ho tritate finemente. Se preferite potete utilizzare la farina di nocciole già pronta.

Ho messo in una terrina tutti gli ingredienti e ho iniziato a impastare. All’inizio l’impasto risulterà poco compatto, ma poi pian piano diventerà più malleabile. Ho continuato a impastare la frolla su un piano da lavoro leggermente infarinato. Ho poi steso la pasta tra due fogli di carta forno. Ho tagliato i miei biscotti, li ho disposti su una teglia rivestita di carta forno leggermente distanziati e li ho cotti a 180° per 15 minuti a forno ventilato.