Budino al cioccolato vegano, senza glutine e senza lattosio
Questa ricetta me la sono inventata per una cena dove alcuni invitati erano intolleranti al glutine e al lattosio! Ho preparato allora questi budini con latte di riso e cioccolato fondente. Sono venuti cremosi e sono stati apprezzati! Un ottimo fine cena leggero, ma gusto.
Ingredienti per 4 budini
15 gr di gelatina (colla di pesce)*
50 gr cacao amaro
40 gr zucchero
780 gr latte di riso
80 gr cioccolato fondente
Per prima cosa ho messo ad ammollare i fogli di gelatina alimentare.
Ho messo in un pentolino il cacao amaro, lo zucchero e ho mescolato bene. In un altro pentolino ho riscaldato ( senza farlo bollire) il di latte di riso. Ho poi versato il latte caldo sopra il cacao e lo zucchero e ho mescolato bene. Ho strizzato i fogli di gelatina e li ho fatti sciogliere nel composto. Infine ho aggiunto il cioccolato fondente tritato e l’ho fatto sciogliere nel composto. Ho fatto raffreddare un po’ e poi ho messo nei bicchieri. Ho lasciato in frigorifero per almeno 5 ore.
*Per una versione vegana utilizzate l’equivalente di gelatina di origine naturale come l’agar agar
