Cioccomuffin

Qui a casa il cioccolato va per la maggiore ( e figuriamoci in periodo di Pasqua). Con questa premessa vi dico un’altra cosa… avevo nella dispensa una confezione di panna vegetale da cucina( alla soia) che ho preso così, boh, per usarla magari in un primo piatto… io, che non mangio la panna in un primo dal 1997! Allora l’ho usata per questo dolce! Deliziosi! Morbidi, cioccolatosi, senza latticini e senza burro! E con tanto cioccolato per accontentare i golosi di casa. Oltretutto sono perfetti per un bel pranzo all’aperto, un pic nic o una merenda in giardino e magari per usare un po’ del cioccolato che avete accumulato ieri.

Ingredienti

2 uova biologiche
120 gr zucchero di canna integrale
50 gr olio di semi
60 gr latte vegetale ( io avena)
1 cucchiaio estratto vaniglia ( o vanillina)
200ml panna vegetale
30 gr cacao amaro
250 gr farina (io avevo solo 00 e ho usato quella, per una volta non si muore!)
1 busta lievito
125 gr gocce cioccolato fondente
100 gr cioccolato fondente per la glassa

Ho semplicemente unito uova e zucchero sbattendo con le fruste e poi tutti gli ingredienti liquidi e la vaniglia, sempre sbattendo con le fruste energicamente.
Ho unito il cacao e ho mescolato.
Alla fine ho unito farina e lievito.
Come ultima cosa ho unito le gocce di cioccolato.
Ho riempito per metà i miei stampini da muffin usando il porzionatore per le palline da gelato.
Ho cotto a 170º/180º per 25 minuti a forno statico.
Una volta sfornati li ho glassato con un po’ di cioccolato che ho fuso.