Crostata sbriciolata panna e ricotta

La crostata sbriciolata alla ricotta e panna è un dolce sempre amato da tutti, delicato e morbido, con un ripieno soffice che profuma di vaniglia.

Ingredienti per la frolla

250 gr farina

100gr zucchero

100gr burro

1 uovo

1 tuorlo

Mezzo cucchiaino di lievito

3 gr sale

Scorza grattugiata di un limone

Ingredienti per la crema

750gr di ricotta

100ml di panna fresca

Aroma di vaniglia

1 albume

Per la frolla ho unito prima 250 gr di farina, 100gr di zucchero, 100 gr di burro a cubetti; ho aggiunto poi un uovo intero e un tuorlo ( il secndo albume conservatelo perché ci servirà per il ripieno),mezzo cucchiaino di lievito e 3 gr di sale ( circa 1 cucchiaino raso).

Ho imparato bene e ho fatto riposare in frigo.

Per la crema di ricotta ho unito 750 gr di ricotta, 100 ml di panna, un tuorlo , 100 gr di zucchero, la vaniglia e ho amalgamato bene. Ho montato a neve i due bianchi e li ho aggiunti al composto. Ho foderato una teglia con carta forno, ho steso la frolla ( tenete da parte 1/3) e ho riempito il guscio con la crema. Ho sbriciolato con le mani la frolla e l’ho messa sopra. Ho cotto in forno statico a 180º per 35 minuti.