Frico

Il Frico, un piatto a base di patate e formaggio, è certamente il piatto più conosciuto e diffuso del Friuli Venezia Giulia, forse il piatto friulano più rappresentativo della nostra regione. Accompagnato dalla polenta e mangiato in ogni periodo dell’anno… si perché un friulano vero può mangiare frico anche ad agosto con 40º, andandone fiero! Un tortino morbido all’interno e con una crosticina deliziosa all’esterno!

Ingredienti per circa 4 persone

600 gr di patate
350 gr di formaggio montasio suddiviso in diverse stagionature
( latteria fresco, stagionato 3 mesi, stagionato 4/5 mesi)
1 piccola cipolla bianca o dorata
Olio, sale, acqua qb

Ho affettato finemente una cipolla e l’ho messa a rosolare finemente con un filo di olio e un goccino di acqua in una padella antiaderente.

Ho sbucciato e affettato finemente le patate.

Le ho aggiunte poi alla cipolla, insieme a un po’ di acqua per facilitare la cottura e ho lasciato appassire piano piano per circa 40 minuti mescolando delicatamente. Ho salato. Dovranno essere ben cotte.

Nel frattempo ho tagliato a cubetti il formaggio.

L’ho aggiunto alle patate con delicatezza e ho mescolato cercando di amalgamare bene.

Ho cotto per altri 40 minuti fino a che da entrambi i lati si è formata una crosticina croccante.

Il consiglio: Possibilmente si cucina sul fuoco a legna e si serve con la polenta!