Fusilli con crema di zucchine, ricotta e basilico

Oggi davvero ho aperto il frigo e ho pensato “Bene cosa faccio??” … deserto totale, frigo vuoto… la desolazione… ed erano già le 12.50! Allora ho guardato la piantina di basilico in giardino e l’idea è arrivata!

Ingredienti

4 zucchine

1 ricottina fresca friulana

15 foglie circa di Basilico

Olio, sale, pepe

Ho tritato le zucchine e le ho fatte saltare in padella con dell’olio, sale e pepe. Una volta cotte le ho frullate con la ricottina, il sale, le foglie di basilico e il grana. Ho scolato la pasta e l’ho mantecata con la crema.

Questa crema potrebbe essere anche mangiata così, magari fredda e accompagnata a dei crostini.