Gnocchi di pane allo speck di Sauris

Per 4 porzioni

Pane raffermo 200gr
Latte 150 ml circa
Farina 100 gr
Sale qb
Uova 2
Speck 150gr
Ricotta affumicata qb
Burro qb

Per prima cosa ho tagliato a cubetti il pane e l’ho messo in una terrina con il latte ad ammollare. Ho poi aggiunto al pane ammollato le uova, la farina, il sale e lo speck tagliato finemente a coltello. Ho impastato accuratamente fino ad ottenere un composto morbido. Nel caso dovesse risultare troppo liquido aggiungete un po’ di farina, viceversa se dovesse risultare troppo compatto aggiungete un po’ di latte. Ho formato delle palline e le ho leggermente passate nella farina. Ho cotto gli gnocchi in acqua bollente e salata e li ho poi scolati man mano che affioravano. Li ho conditi con burro fuso e ricotta affumicata.