Insalata di pollo estiva

Una fresca idea per i pranzi estivi , magari in spiaggia o per un bel picnic ! Insalata di pollo con pomodorini secchi, olive taggiasche e zucchine grattugiate crude!

Ingredienti

1 petto di pollo

10 pomodorini secchi

Un vasetto di olive

3 zucchine

Carota, sedano, olio, sale

Ho lessato il petto di pollo intero con una carota e un gambo di sedano, l’ho poi sfilacciato in una terrina. Ho aggiunto i pomodori secchi, le olive sgocciolate, le zucchine grattugiate un pizzico di sale e un filo di olio.

Potete anche aggiungere qualche cubetto di feta oppure della rucola …. spazio alla vostra fantasia.