Lidrìc cul poc (radicchio con il gambo)

In Friuli radicchio diffusissimo e super apprezzato! Voi lo conoscete? Un piccolo cespo di radicchio con foglie piccole e il tenero cuore alla base. Una specialità che non posso non condividere con SomewhereFvg … ragazzi che dite? Ci aggiungiamo le cicciole di lardo o due uova sode? Spesso qui in Friuli lo trovate servito proprio così! Una vera delizia!

Questo radicchio si raccoglie in inverno, fino agli all’inizio della primavera, ma pensate che solo dopo le prime gelate che questo radicchio acquisterà il gusto tanto apprezzato. Meravigliosa natura.

Ingredienti

200 gr di radicchio col poc

Olio, sale, aceto di vino bianco

A piacere, come vuole la tradizione: striscioline di lardo oppure uova sode per accompagnare

Ho lavato e curato il radicchio togliendo solo qualche foglia esterna un po’ rovinata. Ho condito con olio, sale e aceto e ho servito con delle uova sode.
A piacere potrete anche aggiungere le cucciole di lardo ripassate precedentemente in padella fino a renderle croccanti, come vuole la tradizione friulana.