Muffin zucca e gocce di cioccolato

Per la colazione, la merenda. Perfetti per avere sempre un dolcetto pronto. I muffin si possono declinare in mille versioni, ma questa con la zucca, secondo me, è meravigliosamente autunnale è perfetta per una merenda con un bel tè caldo.

L’autunno è una stagione davvero stupenda.

INGREDIENTI PER 9/12 muffin
160 gr farina
2 uova
180 gr polpa di zucca frullata cotta al forno o al vapore
70 gr olio di semi
80 gr zucchero di canna fine
1 bustina lievito per dolci
Gocce di cioccolato qb

Sbattere le uova con lo zucchero fino a scioglierlo bene. Aggiungere la polpa di zucca precedentemente cotta al forno o al vapore e frullata. Aggiungere l’olio.
Aggiungere la farina con il lievito. Mescolare bene ed infine aggiungere le gocce di cioccolato.
Riempire fino a quasi 3/4 i pirottini.
Cuocere a forno statico per 20/25 minuti a 180º.
Spolverare di zucchero a velo o ricoprire con glassa al cioccolato fondente.

Un consiglio

Potete raddoppiare le dosi e cucinarne in abbondanza. Questi dolcetti si possono congelare e saranno sufficienti almeno 6/8 ore per scongelarli a temperatura ambiente.

Vi consiglio anche di utilizzare i pirottini di carta rigidi ( come quelli nelle foto per capirci), così potrete cucinare molti muffin insieme appoggiando direttamente i pirottini sulla teglia grande del forno, senza essere vincolata dalla teglia con 12 spazi.