Pancakes

Per noi la colazione della domenica ha un solo nome: pancakes! La ricetta è quella che uso da sempre, classica! L’ho ricevuta da un’amica tempo fa che ha vissuto in America per diverso tempo e non l’ho mai abbandonata.

In fondo vi lascio anche alcune indicazioni per una versione un po’ più veloce.

Ingredienti per circa 14 pancakes

200 gr di farina

250 gr latte

2 uova medie

20 gr di zucchero

30 gr burro fuso

1 cucchiaino di aceto di mele

10 gr lievito per dolci

1 cucchiaino bicarbonato

1 pizzico di sale

Vaniglia( mezza bacca o mezza fialetta se non avete la bacca)

Per prima cosa ho diviso i bianchi dai rossi e ho montato a neve i bianchi con lo zucchero. Ho messo da parte i bianchi montati.

In una ciotola ho aggiunto i rossi al latte, ho unito il burro fuso ( raffreddato) e ho mescolato bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Ho setacciato all’interno la farina con il lievito, il bicarbonato e ho unito poi l’aceto di mele.

Ho unito poi il composto ai bianchi montati, amalgamandoli bene. Ho fatto riposare l’impasto una ventina di minuti.

Ho riscaldato una piccola padella antiaderente l’ho passata con un pezzettino di burro e ho creato con un mestolo tanti piccoli mucchietti abbastanza distanziati. Quando iniziano a fare le bollicine sopra girateli e cucinarteli ancora per un minuto fino a farli diventare dorati.

Serviteli caldi con una spolverata di zucchero a velo e dello sciroppo d’acero oppure miele o confetture di frutta.

Per una versione un po’ più veloce potete inserire le uova intere, senza dover montare i bianchi e potete omettere bicarbonato e aceto di mele, usando solo il lievito per dolci. In questo caso ne utilizzerete 15 gr.