Pancakes al cacao con frutta esotica

Un abbinamento raffinato e diverso dal solito.Io lo trovo perfetto. Il cacao si abbina perfettamente al sapore dei frutti esotici. Ma se amate i classici provate i pancakes classici.

Ingredienti

210 gr latte vegetale

1 uovo intero biologico

2 cucchiaini lievito per dolci

2 cucchiaini zucchero di canna grezzo

1 cucchiaino olio di cocco (o olio di semi)

3 cucchiaini cacao

20 gr farina di ceci

160 gr farina ( farro, tipo 1, tipo 0… quella che preferite)

Per accompagnare: Frutta fresca e secca a piacere, sciroppo d’acero

In una terrina ho versato il latte vegetale, l’uovo, l’olio, lo zucchero e il cacao. Ho mescolato con le fruste elettriche fino a rendere omogeneo il composto. Ho poi aggiunto le farine con il lievito mescolando con cura fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Ho fatto riposare e nel frattempo ho tagliato a cubetti la frutta ( io mango e pesche).

Ho preso una padella antiaderente e ho iniziato a cucinare i pancakes utilizzando una piccola tazzina come unità di misura per farli tutti uguali. Quando li ho versati sulla padella calda ho aspettato sempre di veder le bollicine in superficie prima di girarli.

Li ho poi adagiati in un piatto e serviti con la frutta tagliata, scaglie di cocco essiccato, sciroppo d’acero.