Pandolce alle mele

Un dolce lievitato perfetto per la colazione. Strepitoso con la marmellata. Ottimo appena sfornato.

La ricetta è davvvero semplice. Se ami questi lievitati prova anche il Pane alla zucca e uvetta

LA RICETTA
330 gr di farina ( metà tipo 1 e metà 0)
5 gr lievito secco
50 gr zucchero
Un pizzico di sale
1 uovo
55 gr olio
130 ml acqua
3 mele
Cannella qb
Scorza di arancia e limone

Per prima cosa in una terrina ho unito le polveri: farina e lievito. In un’altra terrina ho poi unito l’olio, l’acqua, l’uovo e la scorza di arancia e limone. Ho mescolato bene e ho iniziato ad aggiungere pian piano la farina fino a ottenere un composto liscio che ho poi terminato di impastare su un piano da lavoro. Ho messo a lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente.

Ho cotto le mele con la cannella e le ho schiacciate bene. Alla sera ho steso l’impasto con il mattarello e ho cercato di dargli una forma rettangolare. Ho spalmato le mele su tutta la superficie. Ho arrotolato e poi ho tagliato a metà il rotolo ottenuto. L’ho intercciato e l’ho messo a lievitare in frigo coperto con pellicola tutta la notte.
Al mattino ho spennellato con un tuorlo d’uovo e cotto in forno statico già caldo a 180º. La prima parte della cottura ho coperto la superficie con un foglio di stagnola. Ho fatto raffreddare prima di gustarlo con marmellata fatta in casa.