Pasta fresca fatta in casa

La pasta fresca è davvero una cosa che mi riporta al passato e alle domeniche in famiglia. Una ricetta tradizionale e perfetta per preparare pasta ripiena o per tagliatelle, tagliolini e molti altri formati.

Provate i miei Ravioli ripieni ai funghi e montasio, con speck croccante , ma se amate la pasta fresca vi consiglio anche i Blecs di grano saraceno con zucca e formadi frant.

Ingredienti per 4 persone

400 gr farina 0

5 uova

Ho disposto a fontana la farina, ho fatto un buco al centro e ho unito 5 uova intere. Ho impastato fino ad ottenere un panetto liscio che ho avvolto nella pellicola e ho fatto riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Dopo aver fatto riposare la pasta ho diviso il mio panetto in parti più piccole che ho leggermente steso con il mattarello per poi passarli nella mia macchina per pasta dallo spessore più grosso allo spessore più sottile. Ma mano che la pasta era pronta l’ho disposta su un piano di legno cosparsa di farina con sopra un panno in cotone. E ora è pronta per tagliarla come più vi piace.