Riso integrale con porri e speck di Sauris

Un risotto dal sapore rustico, un piatto veloce e saporito, ma senza burro! Una veloce idea per pranzo.

Ingredienti per 4 persone

280 gr riso integrale

1 piccolo porro

70 gr speck

Olio, sale, qualche fogliolina di timo

Ho rosolato il porro con un filo d’olio, ho aggiunti il riso e ho portato a cottura con de brodo vegetale. Nel frattempo ho rosolato lo specchio in una padellina. Una volta pronto il riso o mantecato con due cucchiai di parmigiano e un filo di olio. Ho poi aggiunto sopra ogni piatto lo speck croccante e qualche fogliolina di timo.