Spaghetti al pesto di cavolo nero

Un primo piatto veloce e sano…spaghetti con pesto di cavolo nero, noci, mandorle e parmigiano reggiano! Una delle ricette che preferisco e che amo moltissimo.

Ingredienti

1 cespo di cavolo nero

20 mandorle

15 noci

60 gr parmigiano

Olio, sale

1 spicchio di aglio ( facoltativo)

Ho tolto la costa centrale alle foglie di cavolo nero, che avevo precedentemente lavato. Le ho sbollentate in padella con un po’ di acqua e un filo d’olio. Le ho scolate e tritate nel mixer con noci,mandorle e parmigiano reggiano. Ho aggiunto l’Olio di oliva per rendere cremoso. Se volete potete anche aggiungere l’aglio .