Spätzle Bianchi alla ricotta

Gli spätzle sono dei piccoli gnocchetti di origine tirolese preparati con un impasto semplicissimo. Possono essere fatti in varie versioni con gli spinaci oppure bianchi, come ho fatto io. L’impasto si prepara in cinque minuti. Perfetti con diversi condimenti come del semplice parmigiano e burro fuso oppure con dello speck.

Ingredienti per 4 porzioni

100 gr di ricotta

80 ml latte

2 uova

2 cucchiai di olio

250 gr di farina

Burro, sale, parmigiano, noce moscata

In una ciotola ho versato la farina con il sale, l’olio e una grattugiata di noce moscata . Ho aggiunto la ricotta, il latte e le uova mescolando bene fino a rendere il composto omogeneo e uniforme. Mentre l’acqua bolliva l’ho fatto riposare. Ho versato il composto nella mia macchina per gnocchetti (ma potete anche provare ad utilizzare uno schiacciapatate con i fori molto larghi).

Una volta in superficie li ho scolati con una schiumarola e li ho conditi con del burro fuso e parmigiano.

Un consiglio: Si abbinano perfettamente anche allo speck, che potete fare rosolare leggermente in padella. Sarà amsifficiente versare direttamente i gnocchetti man mano che li scolate nello speck.