Stelline con piselli, carote e zucchine

Mattia ha sempre mangiato volentieri le verdure e credo che il motivo sia legato al fatto che ha abbia visto mangiare anche a noi le stesse cose, che i colori nel piatto fossero stati vivaci e che le consistenze non fossero state molliccie. Ecco uno dei piatti che mangiava volentieri.

Ingredienti per 4 persone

2 carote

3 zucchine

Una manciata di piselli

1 piccolo porro

In una padella antiaderente ho messo un filo d’olio ed ho aggiunto tutte le verdure curate e tagliate a coltello finemente. Le ho fatte cuocere aggiungendo un po’ d’acqua e mezzo cucchiaio del mio Dado vegetale.

Ho cotto la pasta (per noi ho usato dei garganelli).

Ho scolato la pasta e ho condito con le verdure, un filo d’olio e una manciata di parmigiano reggiano.