Torta mandorle e carote
Un dolce semplice, classico ma sempre delizioso! E non ci crederete… l’unico senza cioccolato amato anche da mio marito!! Rimane umido e morbido! E se volete potete provare anche la Torta di mandorle e carote senza glutine e senza lattosio per chi ha problemi di intolleranze!
Ingredienti
300 gr carote grattugiate
170 gr zucchero
2 uova intere
70 gr mandorle tritate
80 gr olio di semi
80 gr latte ( o latte di riso)
170 gr farina semintegrale
1 buista lievito
vaniglia
Per prima cosa ho montato per 5 minuti le uova con lo zucchero. Ho poi aggiunto sempre mescolando con una spatola le carote grattugiate, le mandorle tritate, l’olio, il latte e la vaniglia.
Ho poi setacciato la farina con il lievito e l’ho aggiunta al composto.
Ho versato in una tortiera con carta forno e ho cotto in forno statico per 25/30 minuti a 180°. Ho spolverizzato di zucchero a velo.
IL CONSIGLIO
Se amate lo sciroppo d’acero potete servire con una colata di sciroppo sopra ogni fettina! Io trovo che questo abbinamento si perfetto.
